Menu - DuCasette di Furio Posponi

RISTORANTE  JAZZ CLUB
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IL NOSTRO MENU
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nel rispetto della stagionalità
   


Il  Menu si arricchisce... alla tipicità dei sapori di questa regione se ne aggiungono di nuovi, incontrati in altre zone d’Italia. Ecco allora che nascono elaborazioni originali con prodotti alpini e nostrani, vengono proposti piatti di altre terre e si riscoprono sapori dimenticati della cucina tipica popolare.
Questo compito viene egregiamente svolto dalla brava Chef Santina che saprà soddisfare ogni palato.







ANTIPASTI

Fagottino di Praga con patate in padella e bufala (Presutto cotto affumicato colle patate e lo càso)
 
 
Antipasto misto all’italiana
(I’antipasto co mpò de tutto )
 
 
Lardo di Colonnata con miele e pane nero  
(Lo lardo collo pane niro lo mele e le nuci )
 
 
Antipasto di verdure miste
(L’erbe fatte agli feri)
 
 
Strudel di salmone con patate e uova di lompo  
(I’antipasto co mpò de tutto )
 
 
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PRIMI

Pappardelle al cervo
(Le sagne larghe coglio cervo )
 
 
Paccheri in affumicata di amatriciana e pecorino romano
(I pennuni lisci co glio guanciale e lo pecorino)
 
 
Tortelli al prosciutto con noci e grana
(I tortegli colle nuci e lo caso)
 
 
Finarelli ragù d’anatra con grana e  erba cipollina
( I fini fini coglio suco de papapra  e  l’erba)
 
 
Patacche  guanciale tartufo nero e ricotta affumicata
(Sagne acqua e farina coglio tartufo niro e la ricotta)
 
 
Gnocchi cipolla e speck  con   pecorino
(I gnòcchi cglio presutto affumicato e lo pecorino)
 
 
Frascatelle pomodoro e basilico
( I frascategli coglio pummidoro e lo basilico)
 
 
Fettuccine con baccalà finocchio selvatico e pecorino
(Le sagne strette coglio fenucchio io baccalà e lo pecorino)
 
 
Risotto crema di scampi
( Lo riso cogli rancitti)
 
 
Cannelloni al forno con bufala
(Cannelluni aglio furno
 
 














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SECONDI e CONTORNI

Scottadito d’agnello profumato al timo fresco
(i’abbacchio  agli feri m’profumato de timo
 
 
Filetto di manzo ai ferri
(Io filetto de viteglio agli feri)
 
Braciola di maiale sfumata al vino
(La braciola de porco collo vino)
 
Maialino disossato speziato       
(Io porchitto aglio furno co le erbe)
 
 
Scottona ai ferri con senape di dijon                     (La bbistecca agli feri colla sarza piccante)
 
Scamorza affumicata
(Lo caso affumicato agli feri )
 
Capriolo in umido profumato di tartufo
(la carne servatica coglio tartufo)
 

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Tagliata di manzo
con  rucola e porcini
(Pezzi de carne co gli fugni  e la ruchetta)
 
 
Baccalà al forno con pecorino e odori sfumato al vino
(Io baccalà aglio furno)
 





...e  PIZZERIA


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INDIRIZZO:

Le Du Casette Di Serafini Aurora & C. Snc
Via Enrico Berlinguer, 57
03010 Serrone (FR)

ORARI

Mar. - Mer. - Giov.- Ven. - Sab. - Dom.:
                12:30 - 23:00
​Lunedi  -  chiusura
Prenotazioni  +39 0775 523022 - 0775 525031
                     +39 348.335.9931
Email : furioposponi@libero.it
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